{
 "schemat": 1,
 "item": "6a57649e2c911147dc2602d9",
 "slug": "kurczak-teriyaki-przepis",
 "nazwa": "kurczak teriyaki",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 225,
 "czas-minuty": 30,
 "skladniki": "#kurczak   300 g piersi z kurczaka   @filet-z-piersi-kurczaka\n#skrobia   3 łyżki skrobi ziemniaczanej\n#olej      olej do smażenia\n#sojowy    120 ml jasnego sosu sojowego\n#woda      50 ml wody\n#miod      2 łyżki miodu\n#imbir     6 g startego imbiru (łyżeczka to ok. 6 g)\n#czosnek   1 ząbek czosnku\n#chilli    1 łyżeczka sosu chilli (opcjonalnie)\n#limonka   1 limonka\n#sezam     1 łyżeczka białego sezamu",
 "kroki": "== wymieszaj sos\nczas: ok. 5 min\nskladniki: sojowy, woda, miod, imbir, czosnek, chilli, limonka\nZetrzyj imbir, przeciśnij czosnek i wyciśnij limonkę. W misce połącz sos sojowy, wodę, miód, imbir, czosnek, sos chilli i połowę soku z limonki; drugą połowę zostaw na koniec.\n\n== pokrój kurczaka\nczas: ok. 5 min\nskladniki: kurczak\nPokrój pierś w kostkę o boku około 3 cm, a potem osusz kostki ręcznikiem papierowym.\n\n== obtocz w skrobi\nczas: ok. 3 min\nskladniki: skrobia\nWsyp skrobię do miski i obtaczaj w niej kostki kurczaka po kilka naraz, strząsając nadmiar. Kostki mają wyjść matowe, a skrobia ma leżeć na nich równo, bez grudek.\n\n== rozgrzej olej\nskladniki: olej\nWlej olej na wysokość mniej więcej półtora centymetra, czyli do połowy kostek, i grzej na dużym ogniu, aż szczypta skrobi **od razu zasyczy**. Zamiast smażyć, możesz skropić kostki olejem i upiec je w 220°C przez 20 minut, obracając w połowie.\n\n== usmaż kurczaka\nminutnik: 5:00 kurczak\nkryterium: przekrojona kostka jest w środku matowo biała na wskroś, bez śladu różu – sama barwa panierki niczego nie rozstrzyga\nObtoczone kostki kurczaka rozłóż luźno w jednej warstwie i nie ruszaj ich przez pierwszą minutę, potem obracaj co jakiś czas. Gdy po tym czasie przekrój jest wciąż różowy, wróć kostkami na patelnię i sprawdź następną.\n\n== odsącz mięso\nczas: ok. 1 min\nPrzełóż usmażone kostki na sitko albo na ręcznik papierowy, żeby zszedł z nich nadmiar oleju.\n\n== zredukuj sos\nminutnik: 6:00 sos\nkryterium: sos oblepia łyżkę i spływa z niej wolno, zostawiając ślad\nZlej olej z patelni i przetrzyj ją ręcznikiem. Wlej sos z miski i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając; miód **zgorzknieje**, jeśli dasz mu kilkanaście sekund za dużo.\n\n== połącz z sosem\nczas: ok. 1 min\nWrzuć odsączone kostki na patelnię i mieszaj, aż sos oblepi każdą z nich. Na patelni nie powinno zostać luźnego sosu – jeśli zostaje, daj mu jeszcze pół minuty.\n\n== podaj\nczas: ok. 1 min\nskladniki: sezam\nPrzełóż kurczaka na talerze, skrop odłożonym sokiem z limonki i posyp sezamem.",
 "wartosci-porcja": "energia: 1756 kJ / 417 kcal; tłuszcz: 16 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 1,8 g; węglowodany: 26 g; cukry: 17 g; błonnik: 1,4 g; białko: 39 g; sól: 7,1 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 782 kJ / 186 kcal; tłuszcz: 7,2 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 0,8 g; węglowodany: 12 g; cukry: 7,7 g; błonnik: 0,6 g; białko: 18 g; sól: 3,2 g",
 "wskazowka": "dlaczego panierka schodzi z mięsa?\nSkrobia trzyma się wyłącznie suchego mięsa – wilgotne kostki zgubią ją w oleju, a panierka zostanie na dnie patelni.\n\nda się uratować sos, który zgęstniał za bardzo?\nTak, o ile nie zdążył zgorzknieć: wlej łyżkę wody i rozmieszaj jeszcze na ogniu, aż glazura znów będzie spływać z łyżki wolno. Po przypalonym miodzie goryczki nie odkręcisz już niczym.",
 "co-mozesz-zmienic": "#skrobia\nkrótko: kukurydzianą, tyle samo\nczym zastąpić skrobię ziemniaczaną?\nKukurydzianą, tyle samo. Skorupka wyjdzie drobniejsza i jaśniejsza, poza tym nic się nie zmienia.\n\n#limonka\nkrótko: cytryną, tyle samo soku\nczym zastąpić limonkę?\nCytryną – przetnie słodycz miodu tak samo. Zapach będzie mniej ostry, więc dodaj sok w dwóch ratach i spróbuj po pierwszej.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać kurczaka teriyaki?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, włóż go tam w ciągu 1–2 godzin od zdjęcia z ognia. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1–3 mies. Odgrzewanie: na patelni na średnim ogniu, z łyżką wody – glazura zdąży się rozpuścić, zanim mięso wyschnie. Panierka i tak będzie już miękka."
}