{
 "schemat": 1,
 "item": "6a904e87f582c0f9b9942632",
 "slug": "krewetki-w-sosie-slodko-kwasnym",
 "nazwa": "krewetki w sosie słodko-kwaśnym na grzance",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 291,
 "czas-minuty": 20,
 "skladniki": "#krewetki    225 g krewetek bananowych   @krewetki-bananowe\n#pomidorki   150 g pomidorków koktajlowych\n#czosnek     2 ząbki czosnku\n#oliwa       1 łyżka oliwy\n#chleb       2 {gruba kromka chleba|grube kromki chleba|grubych kromek chleba|grubej kromki chleba}\n#szczypiorek szczypiorek do podania\n#soja        3 łyżki sosu sojowego\n#miod        1 łyżka miodu\n#ocet        1 łyżka octu ryżowego\n#koncentrat  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego\n#skrobia     ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej\n#woda        2 łyżki zimnej wody\n#chili       =szczypta chili\n#sol         sól do smaku\n#pieprz      pieprz do smaku",
 "kroki": "== wymieszaj sos\nczas: ok. 3 min\nskladniki: soja, miod, ocet, koncentrat, skrobia, woda\nWymieszaj w miseczce sos sojowy, miód, ocet ryżowy i koncentrat pomidorowy, a skrobię rozrób osobno w dwóch łyżkach **zimnej** wody i dopiero wtedy wlej do reszty. Skrobia wsypana wprost do sosu albo rozrobiona w ciepłej wodzie zbije się w grudki, których nie da się już rozprowadzić.\n\n== przygotuj resztę\nczas: ok. 4 min\nskladniki: czosnek, pomidorki, szczypiorek\nPosiekaj czosnek, przekrój pomidorki na pół, posiekaj szczypiorek i ustaw wszystko przy kuchence razem z miseczką sosu. Od tej chwili nie będzie już momentu na szukanie czegokolwiek w lodówce.\n\n== podsmaż czosnek\nminutnik: 0:30 czosnek\nkryterium: czosnek pachnie i lekko syczy, ale jest wciąż jasny\nskladniki: oliwa\nRozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i wrzuć posiekany czosnek. Pilnuj go bez odchodzenia: na gorącej oliwie brązowieje w kilkanaście sekund, a zbrązowiały wnosi do sosu goryczkę.\n\n== dodaj pomidorki\nminutnik: 2:30 pomidorki\nkryterium: połówki zapadły się w środku i puściły sok, który zaczyna bulgotać na dnie\nWrzuć przekrojone pomidorki na patelnię, przecięciem do dołu, i zostaw je bez mieszania. Sok, który z nich wyjdzie, jest częścią sosu, więc nie chodzi tu o zrumienienie, tylko o to, żeby się rozpadły.\n\n== usmaż krewetki\nminutnik: 5:00 krewetki\nkryterium: krewetki są różowe i zwinęły się w luźną literę C, a nie w ciasne kółko\nskladniki: krewetki, pieprz\nRozłóż krewetki na patelni jedną warstwą, popieprz je i obróć po połowie czasu. Solą wstrzymaj się do końca: krewetki są solone fabrycznie, sos sojowy dokłada swoje i dosalanie na tym etapie robi się w ciemno.\n\n== wlej sos i zagęść\nminutnik: 1:30 sos\nkryterium: sos oblepia krewetki i spływa z nich wolno, zamiast spływać na dno patelni\nskladniki: chili, sol\nZamieszaj sos jeszcze raz w miseczce, bo skrobia opadła na dno, wlej go na patelnię i mieszaj bez przerwy. Dorzuć szczyptę chili, zdejmij patelnię z ognia, gdy sos zacznie ciągnąć się za łyżką, i dopiero wtedy spróbuj, czy w ogóle trzeba solić.\n\n== podpiecz grzanki\nczas: ok. 3 min\nskladniki: chleb\nPodpiecz grube kromki na suchej patelni albo w tosterze, aż będą chrupiące na całej powierzchni. Grzanki możesz zrobić wcześniej, w czasie gdy smażą się krewetki – gotowy sos nie poczeka na chleb, a chleb na sos owszem.\n\n== złóż i podaj\nczas: ok. 1 min\nNałóż krewetki z pomidorkami i sosem na grzanki, tak żeby sos ściekł po brzegach, i posyp wszystko szczypiorkiem. Podawaj od razu: grzanka pod mokrym sosem mięknie w kilka minut.",
 "wartosci-porcja": "energia: 1452 kJ / 345 kcal; tłuszcz: 9 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 1,4 g; węglowodany: 38 g; cukry: 14 g; błonnik: 4,4 g; białko: 24 g; sól: 6 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 498 kJ / 118 kcal; tłuszcz: 3,1 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 0,5 g; węglowodany: 13 g; cukry: 4,6 g; błonnik: 1,5 g; białko: 8,2 g; sól: 2,1 g",
 "wskazowka": "dlaczego krewetki robią się gumowate?\nBo białko krewetki ścina się w kilkadziesiąt sekund i po przekroczeniu tego punktu już się nie rozluźni. Patrz na kształt, nie na zegar: luźna litera C znaczy gotowe, ciasne kółko znaczy o minutę za długo.\n\npo co rozrabiać skrobię w zimnej wodzie?\nBo w ciepłej ziarenka skrobi pęcznieją natychmiast i zbijają się w grudki, zanim zdążysz je rozprowadzić. W zimnej wodzie rozchodzą się równo, a pęcznieją dopiero na patelni, gdzie masz je już rozmieszane w całym sosie.",
 "co-mozesz-zmienic": "#ocet\nkrótko: octem jabłkowym albo białym winnym, w tej samej ilości\nczym zastąpić ocet ryżowy?\nOctem jabłkowym albo białym winnym, w tej samej ilości. Oba są ostrzejsze od ryżowego, więc spróbuj sosu przed wlaniem na patelnię i w razie czego dorzuć pół łyżeczki miodu, żeby wyrównać kwas.\n\n#chleb\nkrótko: ryżem albo makaronem, jeśli wolisz danie na ciepło dłużej\nzamiast grzanki można podać to na czymś innym?\nNa ugotowanym ryżu albo na makaronie, jeśli danie ma stać na stole dłużej niż kilka minut. Grzanka jest tu dla kontrastu chrupkości z miękkimi krewetkami, ale pod sosem mięknie szybko, a ryż tego problemu nie ma.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać krewetki w sosie słodko-kwaśnym?\nPrzełóż ostudzone krewetki z sosem do szczelnego pojemnika w ciągu 1–2 godzin i trzymaj w lodówce do 2 dni; grzanki trzymaj osobno, bo pod sosem rozmiękną do rana. Mrożenia nie polecamy: krewetka po rozmrożeniu jest wodnista i traci sprężystość, a sos ze skrobi rozwarstwia się. Odgrzewaj krótko na patelni, na średnim ogniu, i zdejmij z ognia, gdy tylko sos zacznie parować."
}