{
 "schemat": 1,
 "item": "6a904e87f582c0f9b9942638",
 "slug": "nuggetsy-z-indyka",
 "nazwa": "nuggetsy z medalionów z indyka",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 241,
 "czas-minuty": 30,
 "skladniki": "#indyk    420 g medalionów z indyka   @medaliony-z-filetu-indyka\n#jajka    2 jajka\n#panko    80 g bułki tartej panko\n#maka     50 g mąki pszennej\n#papryka  1 łyżeczka słodkiej papryki\n#olej     olej do smażenia\n#sol      sól do smaku\n#pieprz   pieprz do smaku",
 "kroki": "== pokrój i dopraw medaliony\nczas: ok. 5 min\nskladniki: indyk, sol, pieprz, papryka\nPokrój Medaliony z indyka na kęsy wielkości mniej więcej dwóch kciuków i dopraw je solą, pieprzem oraz słodką papryką. Tnij równo: cieńszy kęs zdąży się przesuszyć, zanim grubszy dojdzie w środku, a smażą się w tej samej partii.\n\n== ustaw trzy miski\nczas: ok. 2 min\nskladniki: maka, jajka, panko\nWsyp mąkę do pierwszej miski, roztrzep jajka w drugiej, a panko wsyp do trzeciej i ustaw je w tej kolejności obok siebie. Jedną rękę zostaw do suchych misek, drugą do jajka: inaczej po trzech kęsach będziesz mieć obie oblepione panierką.\n\n== obtocz nuggetsy\nczas: ok. 8 min\nObtaczaj każdy kęs kolejno w mące, jajku i panko, a nadmiar mąki strząsaj przed jajkiem. Panko dociśnij palcami do mięsa, bo płatki są duże i luźno przylegająca warstwa odejdzie w oleju razem z jajkiem.\n\n== usmaż partiami\nminutnik: 5:00 nuggetsy\nkryterium: panierka jest złota i chrupie pod widelcem, a przekrojony kęs jest matowo biały na wskroś\nskladniki: olej\nRozgrzej olej na patelni i kładź tyle nuggetsów, żeby leżały luźno w jednej warstwie, obracając je po połowie czasu i licząc czas dla każdej partii osobno. Zamiast patelni możesz użyć airfryera nagrzanego do 200°C; wtedy trzymaj w nim nuggetsy mniej więcej dwa razy dłużej i obróć je w połowie.\n\n== odsącz i podaj\nczas: ok. 2 min\nPrzekładaj usmażone nuggetsy na kratkę albo na ręcznik papierowy i nie układaj ich w stos. W stosie para z dolnych kęsów skrapla się na górnych i chrupiąca panierka mięknie w kilka minut.",
 "wartosci-porcja": "energia: 2124 kJ / 506 kcal; tłuszcz: 22 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 2,7 g; węglowodany: 20 g; cukry: 1,4 g; błonnik: 2 g; białko: 56 g; sól: 2,2 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 880 kJ / 210 kcal; tłuszcz: 9,1 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 1,1 g; węglowodany: 8,2 g; cukry: 0,6 g; błonnik: 0,8 g; białko: 23 g; sól: 0,9 g",
 "wskazowka": "czym panko różni się od zwykłej bułki tartej?\nPanko powstaje z chleba bez skórki i ma postać dużych, lekkich płatków zamiast drobnego piasku. Płatki stykają się z olejem mniejszą powierzchnią, więc wchłaniają go mniej i po usmażeniu zostają wyraźnie chrupiące, a nie zbite w twardą skorupkę.\n\ndlaczego nie wolno zapełniać patelni?\nBo każdy zimny kęs obniża temperaturę oleju, a w zbyt chłodnym oleju panierka nie ścina się od razu, tylko go w siebie wciąga. Efekt widać po pierwszym kęsie: zamiast chrupiącej skorupki jest tłusta, miękka warstwa, której już nic nie naprawi.",
 "co-mozesz-zmienic": "#panko\nkrótko: zwykłą bułką tartą, w tej samej ilości\nczym zastąpić panko?\nZwykłą bułką tartą, w tej samej ilości. Panierka wyjdzie z niej gładsza i twardsza zamiast chrupiąco-płatkowej, a smażąc na zwykłej bułce, trzymaj olej odrobinę chłodniejszy: drobne okruchy przypalają się szybciej niż płatki panko.\n\n#indyk\nkrótko: Filetem z piersi indyka, pokrojonym samodzielnie\nzadziała zwykły filet z indyka?\nFilet z piersi indyka nadaje się tak samo, trzeba go tylko pokroić samodzielnie na kęsy podobnej wielkości. Medaliony mają tę przewagę, że są już wyrównane grubością, więc cała partia dochodzi w tym samym czasie.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać nuggetsy z indyka?\nPrzełóż ostudzone nuggetsy do szczelnego pojemnika w ciągu 1–2 godzin od zdjęcia z patelni i trzymaj w lodówce do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1–3 miesięcy, najlepiej rozłożone pojedynczo na blaszce i dopiero potem zsypane do woreczka. Odgrzewaj w piekarniku albo w airfryerze w 180°C, na kratce i bez przykrycia; w mikrofalówce panierka rozmięknie i już się nie podniesie."
}