{
 "schemat": 1,
 "item": "6a904ee9be931792b881d6dc",
 "slug": "pstrag-z-piekarnika",
 "nazwa": "pstrąg z piekarnika z ziemniakami, cukinią i papryką",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 537,
 "czas-minuty": 45,
 "skladniki": "#pstrag     440 g pstrąga tęczowego   @pstrag-teczowy\n#ziemniaki  400 g małych ziemniaków\n#cukinia    250 g cukinii\n#papryka    1 {czerwona papryka|czerwone papryki|czerwonych papryk|czerwonej papryki}\n#czosnek    3 ząbki czosnku\n#oliwa      3 łyżki oliwy z oliwek\n#limonka    ½ limonki\n#tymianek   kilka gałązek świeżego tymianku\n#slodka     mielona słodka papryka\n#sol        sól do smaku\n#pieprz     pieprz do smaku",
 "kroki": "== rozgrzej piekarnik i pokrój warzywa\nczas: ok. 11 min\nskladniki: ziemniaki, cukinia, papryka, czosnek\nNastaw piekarnik na 200°C, a w czasie, gdy się nagrzewa, potnij ziemniaki na ćwiartki, cukinię w półplasterki, paprykę na większe kawałki, a czosnek posiekaj. Ziemniaki tnij najdrobniej ze wszystkiego: mają najtwardszy miąższ i to one wyznaczają czas całej blachy.\n\n== wymieszaj warzywa z oliwą\nczas: ok. 2 min\nskladniki: oliwa, slodka, sol, pieprz\nPrzełóż warzywa do miski, wlej dwie łyżki oliwy, dosyp czosnek, sól, pieprz i mieloną słodką paprykę, a potem wymieszaj wszystko ręką. Oliwa ma pokryć każdy kawałek cienką warstwą; sucha powierzchnia w gorącym piekarniku wysycha, zamiast się rumienić.\n\n== piecz same warzywa\nminutnik: 20:00 warzywa\nkryterium: ziemniaki dają się nakłuć widelcem, a brzegi papryki zaczęły się przypiekać\nRozsyp warzywa na blasze jedną warstwą i wsuń ją do nagrzanego piekarnika. Warstwa ma być jedna: warzywa ułożone w kopiec zaparują się nawzajem i zamiast pieczonych wyjmiesz gotowane.\n\n== przypraw pstrąga\nskladniki: pstrag, tymianek\nOsusz filety Pstrąga tęczowego papierowym ręcznikiem, dopraw je solą, pieprzem i listkami tymianku, a na koniec skrop resztą oliwy. Zrób to w czasie, gdy pieką się warzywa, bo filety nie powinny czekać przyprawione dłużej niż kilka minut, bo sól zacznie wyciągać z nich wodę.\n\n== dołóż rybę i dopiecz\nminutnik: 13:30 pstrąg\nkryterium: skóra jest złota i napięta, a mięso w najgrubszym miejscu rozdziela się na płaty pod widelcem\nUłóż filety na warzywach skórą do góry i wsuń blachę z powrotem do piekarnika. Skóra do góry nie jest kaprysem: pod spodem ryba dochodzi w parze z warzyw i zostaje wilgotna, a od góry sucha skóra chwyta kolor.\n\n== skrop limonką i podaj\nczas: ok. 1 min\nskladniki: limonka\nWyciśnij połówkę limonki nad całą blachą, na gorąco, i podawaj prosto z niej. Sok wyciśnięty przed pieczeniem odparowałby razem z resztą, a z nim cały kwas, dla którego limonka tu stoi.",
 "wartosci-porcja": "energia: 3007 kJ / 720 kcal; tłuszcz: 36 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 5,1 g; węglowodany: 45 g; cukry: 9,8 g; błonnik: 8 g; białko: 49 g; sól: 2,2 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 560 kJ / 134 kcal; tłuszcz: 6,6 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 0,9 g; węglowodany: 8,5 g; cukry: 1,8 g; błonnik: 1,5 g; białko: 9,1 g; sól: 0,41 g",
 "wskazowka": "dlaczego warzywa wchodzą do piekarnika przed rybą?\nBo ćwiartka ziemniaka potrzebuje w 200°C ponad pół godziny, a filet pstrąga kilkunastu minut. Włożone razem dałyby albo surowe ziemniaki, albo rybę rozpadającą się na sucho; te dwadzieścia minut przewagi jest jedyną rzeczą, która godzi te dwa czasy na jednej blasze.\n\njak poznać, że pstrąg jest gotowy, nie zaglądając do środka?\nPo tym, jak zachowuje się mięso przy najgrubszym miejscu: gotowe rozdziela się na płaty pod lekkim naciskiem widelca, surowe stawia opór i wraca. Kolor skóry niczego nie rozstrzyga, bo złoci się szybciej, niż ryba dochodzi.",
 "co-mozesz-zmienic": "#limonka\nkrótko: połówką cytryny, tak samo na gorąco\nczym zastąpić limonkę?\nPołówką cytryny, wyciśniętą tak samo na koniec. Cytryna jest odrobinę mniej wyrazista i bardziej kwaśna niż aromatyczna, więc jeśli masz pod ręką skórkę, zetrzyj jej trochę nad blachą: to ona nadrobi resztę różnicy.\n\n#tymianek\nkrótko: suszonym tymiankiem, płaską łyżeczką\nnie mam świeżego tymianku, co zamiast?\nPłaska łyżeczka suszonego tymianku roztartego w palcach wystarczy na całą rybę. Suszony jest wyraźniejszy w smaku od świeżego, więc nie sypnij więcej niż tyle; rozmaryn i oregano też pasują, ale są mocniejsze i zaczną przykrywać pstrąga.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać pieczonego pstrąga z warzywami?\nPrzełóż ostudzoną rybę razem z warzywami do szczelnego pojemnika w ciągu 1–2 godzin od wyjęcia z piekarnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Mrożenia nie polecamy: cukinia po rozmrożeniu robi się wodnista, a pstrąg rozpada się na włókna. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C, pod folią i krótko, bo ryba odgrzewana drugi raz wysycha znacznie szybciej niż za pierwszym."
}