{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee46637",
 "slug": "klopsiki-z-kurczaka-w-sosie-pomidorowym",
 "nazwa": "klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2–3 porcje",
 "waga-porcji": 604,
 "czas-minuty": 40,
 "skladniki": "#klopsiki    245 g klopsików z kurczaka  @klopsiki-z-kurczaka\n#papryka     1 {czerwona papryka|czerwone papryki|czerwonych papryk|czerwonej papryki}\n#pomidory    2 {duży pomidor|duże pomidory|dużych pomidorów|dużego pomidora}\n#cebula      1 cebula\n#czosnek     4 ząbki czosnku\n#oliwa       1 łyżka oliwy z oliwek\n#smietanka   80 ml śmietanki 30%\n#bulion      100–150 ml bulionu kolagenowego z kurczaka\n#makaron     160 g makaronu\n#szczypiorek szczypiorek do posypania\n#sol         sól do smaku\n#pieprz      pieprz do smaku",
 "kroki": "== pokrój warzywa na sos\nczas: ok. 6 min\nskladniki: papryka, pomidory, cebula, czosnek\nPaprykę potnij na duże kawałki, pomidory przekrój na pół, cebulę na ćwiartki, a ząbki czosnku zostaw w łupinie. Wszystko idzie do blendera, więc kształt nie ma znaczenia, ale wielkość ma: drobne kawałki wyschną w gorącym powietrzu, zanim zdążą się przypiec.\n\n== upiecz warzywa\nminutnik: 17:00 warzywa\nkryterium: brzegi papryki i cebuli są ciemne, a pomidory zapadły się i puściły sok\nskladniki: oliwa\nSkrop warzywa oliwą, przełóż je do airfryera i piecz w 200°C. W piekarniku to samo zajmie ok. 25 minut w 220°C.\n\n== upiecz klopsiki\nminutnik: 11:00 klopsiki\nkryterium: powierzchnia jest równomiernie brązowa, a przekrojony klopsik jest w środku szary na wskroś\nskladniki: klopsiki\nPrzełóż Klopsiki z kurczaka do pustego kosza i piecz je w 200°C, potrząsając koszem mniej więcej w połowie. Pieką się po warzywach, bo w jednym koszu obie rzeczy zabrałyby sobie przestrzeń, a klopsiki potrzebują jej najbardziej.\n\n== ugotuj makaron\nminutnik: 10:00 makaron\nkryterium: nitka przegryziona w połowie nie ma w środku jaśniejszego rdzenia\nskladniki: makaron, sol\nZrób to w czasie pieczenia. Nastaw osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z czasem z opakowania.\n\n== zblenduj sos\nczas: ok. 3 min\nskladniki: smietanka, pieprz\nPrzełóż upieczone warzywa do blendera razem z sokiem z dna kosza, obierz upieczony czosnek z łupin, dodaj śmietankę, sól i pieprz i zmiksuj na gładko. Sok z dna jest najbardziej skoncentrowaną częścią tego sosu i bez niego wyjdzie on wyraźnie bledszy.\n\n== rozrzedź sos, jeśli trzeba\nczas: ok. 2 min\nskladniki: bulion\nJeśli sos jest gęsty jak przecier, dolewaj bulion po trochu, mieszając za każdym razem. Dolewaj stopniowo, bo raz rozrzedzonego sosu nie da się już zagęścić bez odparowywania.\n\n== połącz i podgrzej\nminutnik: 3:00 klopsiki w sosie\nkryterium: sos paruje na brzegach garnka, a klopsiki są gorące w środku\nPrzelej sos do garnka albo na patelnię, włóż do niego upieczone klopsiki i podgrzej całość na średnim ogniu. Nie gotuj sosu ze śmietanką na mocnym ogniu, bo się zwarzy.\n\n== podaj\nczas: ok. 2 min\nskladniki: szczypiorek\nRozłóż makaron na talerze, nałóż na niego klopsiki z sosem i posyp wszystko posiekanym szczypiorkiem. Szczypiorek idzie na sam wierzch tuż przed podaniem, bo w gorącym sosie traci kolor w kilkanaście sekund.",
 "wartosci-porcja": "energia: 3143 kJ / 750 kcal; tłuszcz: 33 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 12 g; węglowodany: 68 g; cukry: 15 g; błonnik: 8,8 g; białko: 39 g; sól: 2,6 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 521 kJ / 124 kcal; tłuszcz: 5,5 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 2 g; węglowodany: 11 g; cukry: 2,6 g; błonnik: 1,5 g; białko: 6,5 g; sól: 0,43 g",
 "wskazowka": "dlaczego warzywa na sos idą do airfryera, a nie na patelnię?\nBo w gorącym powietrzu odparowują wodę, zamiast się w niej dusić. Papryka i pomidory składają się w ponad dziewięćdziesięciu procentach z wody; na patelni ta woda zbiera się na dnie i warzywa gotują się we własnym soku, a w airfryerze uchodzi, więc na brzegach powstaje przypieczenie i cukry, których duszeniem nie da się uzyskać w kwadrans.\n\nsos wyszedł za gęsty albo za rzadki, co teraz?\nZa gęsty rozrzedza się bulionem, po dwie łyżki naraz, i to jest krok szósty przepisu. Za rzadki odparowuje się w garnku, bez pokrywki, na średnim ogniu, ale dopiero przed dodaniem klopsików: gotowane razem z sosem robią się suche.",
 "co-mozesz-zmienic": "#makaron\nkrótko: 150 g suchego ryżu\nwolę ryż zamiast makaronu, ile go wziąć?\nWeź 150 g suchego ryżu zamiast 160 g makaronu i ugotuj go zgodnie z czasem z opakowania. Ryż wchłania więcej sosu niż makaron, więc przy nim warto zostawić sos odrobinę rzadszy.\n\n#smietanka\nkrótko: śmietanką 18%, w tej samej ilości\nmam tylko śmietankę 18%, czy sos wyjdzie?\nWyjdzie, w tej samej ilości, tylko rzadszy i mniej aksamitny. Śmietanka 18% łatwiej się też warzy, więc trzymaj ogień niżej i nie doprowadzaj sosu do wrzenia.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać klopsiki w sosie pomidorowym?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, makaron osobno od sosu. W zamrażarce: sam sos z klopsikami, najlepsza jakość do 2–3 miesięcy; ugotowanego makaronu nie mrozimy, bo po rozmrożeniu się rozpada. Odgrzewanie: w rondelku na małym ogniu, z dwiema łyżkami wody, jeśli sos zgęstniał; nie doprowadzaj go do wrzenia, żeby śmietanka się nie zwarzyła."
}