{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee4663b",
 "slug": "paszteciki-z-pasztetem",
 "nazwa": "paszteciki z pasztetem",
 "porcje-bazowe": 4,
 "liczba-porcji": "4 porcje",
 "waga-porcji": 118,
 "czas-minuty": 30,
 "skladniki": "#pasztet    230 g pasztetu z kurczaka  @pasztet-z-kurczaka\n#ciasto     1 {arkusz ciasta francuskiego|arkusze ciasta francuskiego|arkuszy ciasta francuskiego|arkusza ciasta francuskiego}\n#jajko      1 jajko\n#rozmaryn   suszony rozmaryn do posypania",
 "kroki": "== wyjmij ciasto i rozgrzej piekarnik\nczas: ok. 10 min\nskladniki: ciasto\nWyjmij ciasto francuskie z lodówki i zostaw je na blacie, a w tym czasie nastaw piekarnik na 200°C z grzaniem góra i dół. Ciasto prosto z lodówki pęka przy rozwijaniu wzdłuż zagięć, a te dziesięć minut wystarczy, żeby dało się je rozłożyć płasko.\n\n== pokrój ciasto na prostokąty\nczas: ok. 4 min\nRozwiń ciasto i potnij je ostrym nożem na prostokąty mniej więcej równej wielkości, po osiem na arkusz. Tnij jednym pociągnięciem: przygniecione brzegi sklejają warstwy i w tych miejscach ciasto nie wyrośnie.\n\n== nałóż pasztet\nczas: ok. 5 min\nskladniki: pasztet\nNa jednej połowie każdego prostokąta połóż gruby kawałek Pasztetu z kurczaka, zostawiając dokoła centymetr wolnego brzegu. Wolny brzeg jest tu jedynym miejscem, w którym ciasto się sklei, więc pasztet nie może na niego zachodzić.\n\n== złóż i zlep brzegi\nczas: ok. 4 min\nZłóż ciasto na pół, dociśnij brzegi opuszkami, a potem przejedź po nich zębami widelca na całej długości. Sam nacisk palców puszcza w cieple; ząbkowany brzeg trzyma, bo warstwy zaczepiają się o siebie.\n\n== posmaruj jajkiem i posyp rozmarynem\nczas: ok. 3 min\nskladniki: jajko, rozmaryn\nRoztrzep jajko widelcem i posmaruj nim wierzch każdego pasztecika, po czym posyp je suszonym rozmarynem. Nie rozlewaj jajka po brzegach: ścięte w piekarniku skleja warstwy i zatrzymuje wyrastanie dokładnie tam, gdzie ciasto ma się rozchylić.\n\n== piecz\nminutnik: 17:00 paszteciki\nkryterium: ciasto urosło dwukrotnie i jest równomiernie złociste, a spody odchodzą od papieru bez oporu\nPrzełóż paszteciki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępach na dwa palce, i wsuń je do nagrzanego piekarnika. Odstępy są potrzebne, bo ciasto francuskie rośnie na boki tak samo jak w górę.\n\n== odczekaj przed podaniem\nczas: ok. 5 min\nZostaw upieczone paszteciki na blasze na kilka minut. Pasztet w środku jest tuż po pieczeniu bardzo gorący i przez te kilka minut zdąży zejść do temperatury, w której da się go zjeść.",
 "wartosci-porcja": "energia: 1658 kJ / 398 kcal; tłuszcz: 28 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 11 g; węglowodany: 23 g; cukry: 0,4 g; błonnik: 1,7 g; białko: 12 g; sól: 1,3 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 1401 kJ / 337 kcal; tłuszcz: 24 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 8,9 g; węglowodany: 20 g; cukry: 0,3 g; błonnik: 1,4 g; białko: 10 g; sól: 1,1 g",
 "wskazowka": "co zrobić, żeby ciasto francuskie wyrosło jak najwyżej?\nWłóż złożone paszteciki na dziesięć minut do lodówki, zanim trafią do piekarnika. Ciasto francuskie rośnie od pary, która powstaje z zimnego masła między warstwami; im większa różnica temperatur między ciastem a piekarnikiem, tym gwałtowniej ta para pracuje. Schłodzone ciasto ma też twardszy tłuszcz, więc warstwy nie zlewają się przy przekładaniu na blachę.\n\ndlaczego brzegi trzeba lepić widelcem, a nie samymi palcami?\nBo w piekarniku ciasto rośnie także wzdłuż zlepienia i sam docisk palcami puszcza. Widelec wciska w brzeg regularne rowki, które zwiększają powierzchnię styku obu warstw.",
 "co-mozesz-zmienic": "#rozmaryn\nkrótko: czarnuszką albo sezamem, w tej samej ilości\nczym zastąpić suszony rozmaryn?\nCzarnuszką, sezamem albo makiem, w tej samej ilości. Wszystkie trzymają się posmarowanego jajkiem ciasta tak samo dobrze, a różnią się tym, czy chcesz na wierzchu smak ziołowy, czy orzechowy.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać paszteciki z pasztetem?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, przełożone papierem do pieczenia. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1–2 miesięcy, zamrożone pojedynczo na blasze i dopiero potem przesypane do woreczka. Odgrzewanie: w piekarniku w 180°C przez 6 do 8 minut, bo w mikrofalówce ciasto francuskie mięknie i przestaje być tym, po co się je robi."
}