{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee46645",
 "slug": "boczek-w-ciescie-francuskim",
 "nazwa": "boczek w cieście francuskim",
 "porcje-bazowe": 4,
 "liczba-porcji": "4 porcje",
 "waga-porcji": 98,
 "czas-minuty": 35,
 "skladniki": "#boczek       100 g boczku wędzonego w plastrach  @boczek-wedzony-w-plastrach\n#ciasto       1 {rolka ciasta francuskiego|rolki ciasta francuskiego|rolek ciasta francuskiego|rolki ciasta francuskiego}\n#koncentrat   100 g koncentratu pomidorowego\n#bazylia      suszona bazylia\n#oregano      suszone oregano\n#sol          sól do smaku",
 "kroki": "== wyjmij ciasto i rozgrzej piekarnik\nczas: ok. 10 min\nskladniki: ciasto\nWyjmij ciasto francuskie z lodówki i zostaw je na blacie, a w tym czasie nastaw piekarnik na 200°C z grzaniem góra i dół. Zimne ciasto pęka na zagięciach przy rozwijaniu i w tych miejscach nadzienie wypłynie.\n\n== posmaruj ciasto koncentratem\nczas: ok. 5 min\nskladniki: koncentrat, bazylia, oregano, sol\nRozwiń ciasto i rozprowadź po nim cienką warstwę koncentratu pomidorowego, zostawiając centymetr wolnego brzegu, po czym posyp je bazylią i oregano. Sól dodaj bardzo oszczędnie albo wcale, bo boczek wnosi jej dość za dwoje.\n\n== ułóż boczek i zawiń ciasto\nczas: ok. 4 min\nskladniki: boczek\nRozłóż plastry Boczku wędzonego ciasno obok siebie na całej powierzchni ciasta i zawiń je, nakładając jedną krawędź na drugą. Plastry mają się stykać, ale nie zachodzić na siebie: w podwójnej warstwie boczek zostanie miękki.\n\n== pokrój i skręć paski\nczas: ok. 5 min\nPotnij zawinięte ciasto razem z boczkiem na paski szerokości mniej więcej dwóch centymetrów, a każdy pasek chwyć za oba końce i skręć w spiralę, dwa albo trzy obroty. Skręcaj zdecydowanie: luźny zwój rozprostuje się w piekarniku i wyjdzie z niego płaski pasek.\n\n== piecz\nminutnik: 17:00 przekąski\nkryterium: ciasto jest złociste na całej długości spirali, także w zagłębieniach, a brzegi boczku zbrązowiały\nPrzełóż spirale na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępach na dwa palce, i wsuń blachę na środkową półkę. Odstępy są konieczne, bo skręcone paski rosną na boki mocniej niż proste.\n\n== odczekaj przed podaniem\nczas: ok. 4 min\nZostaw przekąski na blasze na kilka minut, żeby ciasto zeszło z temperatury i przestało być kruche do rozpadania. Podawaj je ciepłe albo całkiem wystudzone, jedno i drugie działa.",
 "wartosci-porcja": "energia: 1631 kJ / 392 kcal; tłuszcz: 29 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 12 g; węglowodany: 23 g; cukry: 3,3 g; błonnik: 2,7 g; białko: 8,2 g; sól: 1 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 1666 kJ / 401 kcal; tłuszcz: 30 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 12 g; węglowodany: 23 g; cukry: 3,4 g; błonnik: 2,8 g; białko: 8,4 g; sól: 1,1 g",
 "wskazowka": "po co w ogóle skręcać paski, skoro proste też się upieką?\nSkręcenie robi z płaskiego paska bryłę o dużej powierzchni. Gorące powietrze dochodzi wtedy między zwoje, więc ciasto rośnie i rumieni się także w środku, a nie tylko od góry i od spodu. Prosty pasek z tą samą ilością nadzienia zostaje w środku wilgotny.\n\ndlaczego koncentratu nie wolno rozsmarować grubo?\nBo woda z pomidorów jest tu wrogiem ciasta francuskiego. Gruba warstwa nie zdąży odparować w siedemnaście minut i rozmoczy spód od środka, więc zamiast warstw dostaniesz zbitą, wilgotną blaszkę. Cienka warstwa daje ten sam smak, a ciasto wyrasta lepiej.",
 "co-mozesz-zmienic": "#koncentrat\nkrótko: pesto, w tej samej ilości\nczym zastąpić koncentrat pomidorowy?\nPesto albo gęstym sosem pomidorowym, w tej samej ilości. Pesto jest tłuste, nie wodniste, więc ryzyko rozmoczenia ciasta jest przy nim mniejsze; przy sosie pomidorowym odparuj go najpierw na patelni, żeby zgęstniał.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać boczek w cieście francuskim?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, choć ciasto francuskie mięknie już następnego dnia. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1–2 miesięcy, zamrożone pojedynczo na blasze i dopiero potem przesypane do woreczka. Odgrzewanie: w piekarniku w 180°C przez 6 do 8 minut, nigdy w mikrofalówce."
}