{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee46647",
 "slug": "klopsiki-w-sosie-serowym",
 "nazwa": "klopsiki w sosie serowym",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 323,
 "czas-minuty": 20,
 "skladniki": "#klopsiki   245 g klopsików z kurczaka i wieprzowiny  @klopsiki-z-kurczaka-i-wieprzowiny\n#cebula     1 {mała cebula|małe cebule|małych cebul|małej cebuli}\n#maslo      1 łyżka masła\n#smietanka  200 ml śmietanki 30%\n#cheddar    80 g sera cheddar\n#topiony    80 g sera topionego\n#galka      =szczypta gałki muszkatołowej\n#natka      1 łyżka posiekanej natki pietruszki\n#sol        sól do smaku\n#pieprz     biały pieprz do smaku",
 "kroki": "== upiecz klopsiki\nminutnik: 11:00 klopsiki\nkryterium: powierzchnia jest równomiernie brązowa, a przekrojony klopsik jest w środku szary na wskroś\nskladniki: klopsiki\nPrzełóż Klopsiki z kurczaka i wieprzowiny do airfryera i piecz je w 200°C, potrząsając koszem mniej więcej w połowie. Sos zrób w tym samym czasie, na patelni obok.\n\n== zeszklij cebulę na maśle\nminutnik: 5:00 cebula\nkryterium: kostki cebuli są przezroczyste i miękkie, ale nigdzie nie zbrązowiały\nskladniki: cebula, maslo\nPokrój cebulę w drobną kostkę, rozpuść masło na patelni na małym ogniu i smaż ją, mieszając co pół minuty. Brązowa cebula zabarwi jasny sos i doda mu słodyczy, której nie ma w nim być.\n\n== rozpuść sery w śmietance\nczas: ok. 5 min\nskladniki: smietanka, cheddar, topiony\nWlej śmietankę, zmniejsz ogień do najmniejszego, wsyp starty cheddar i pokrojony w kawałki ser topiony, po czym mieszaj, aż zniknie ostatnia grudka. Trzymaj mały ogień: w zbyt gorącej śmietance cheddar rozdziela się na nitki sera i wytopiony tłuszcz.\n\n== dopraw i rozrzedź sos\nczas: ok. 2 min\nskladniki: galka, sol, pieprz\nDopraw sos solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, a jeśli jest zbyt gęsty, dolej dwie, trzy łyżki gorącej wody. Sól dawkuj ostrożnie: oba sery już ją mają i łatwo tu przesolić.\n\n== włóż klopsiki do sosu\nminutnik: 2:00 klopsiki w sosie\nkryterium: klopsiki są gorące w środku, a sos oblepia je równą warstwą\nPrzełóż upieczone klopsiki na patelnię i przerzuć je raz w sosie. Trzymaj je tam krótko, bo sos serowy zostawiony na ogniu dalej gęstnieje i po chwili przestaje się rozlewać.\n\n== podaj posypane natką\nczas: ok. 2 min\nskladniki: natka\nNałóż klopsiki z sosem na talerze i posyp je posiekaną natką pietruszki. Zieleń na jasnym sosie jest tu też praktyczna: pokazuje, gdzie kończy się sos, a zaczyna talerz.",
 "wartosci-porcja": "energia: 3838 kJ / 926 kcal; tłuszcz: 82 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 40 g; węglowodany: 7,5 g; cukry: 7,4 g; błonnik: 0,7 g; białko: 42 g; sól: 3,2 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 1189 kJ / 287 kcal; tłuszcz: 25 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 12 g; węglowodany: 2,3 g; cukry: 2,3 g; błonnik: 0,2 g; białko: 13 g; sól: 0,99 g",
 "wskazowka": "dlaczego biały pieprz, a nie czarny?\nBo w jasnym sosie czarny pieprz zostawia widoczne ciemne punkty, a jego smak jest ostrzejszy i bardziej ziemisty. Biały pochodzi z tego samego owocu pozbawionego owocni, jest łagodniejszy i ginie w kolorze.",
 "co-mozesz-zmienic": "#cheddar\nkrótko: goudą albo emmentalerem, w tej samej ilości\nczym zastąpić cheddar?\nGoudą, emmentalerem albo dowolnym żółtym serem, który dobrze się topi, w tej samej ilości. Trzymaj się serów dojrzewających: młode sery typu mozzarella dają ciągnące się nitki zamiast gładkiego sosu.\n\n#topiony\nkrótko: łyżeczką mąki i śmietanką, zamiast sera\nnie mam sera topionego, czym go zastąpić?\nZrób zasmażkę: rozmieszaj łyżeczkę mąki z masłem, zanim wlejesz śmietankę, i dodaj 80 g więcej cheddara. Mąka przejmie rolę emulgatora, choć sos będzie odrobinę cięższy niż z serem topionym.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać klopsiki w sosie serowym?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, razem z sosem. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2–3 miesięcy, choć sos serowy po rozmrożeniu jest ziarnisty i trzeba rozmieszać go trzepaczką na małym ogniu. Odgrzewanie: w rondelku na najmniejszym ogniu, z dwiema łyżkami mleka, mieszając bez przerwy; w mikrofalówce sos rozwarstwia się prawie zawsze."
}