{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee4664b",
 "slug": "podudzia-z-kurczaka-w-airfryerze",
 "nazwa": "podudzia z kurczaka pieczone w airfryerze",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 597,
 "czas-minuty": 60,
 "skladniki": "#podudzia   510 g podudzi z kurczaka  @podudzia-z-kurczaka\n#ziemniaki  400 g ziemniaków\n#marchewka  2 marchewki\n#papryka    1 {czerwona papryka|czerwone papryki|czerwonych papryk|czerwonej papryki}\n#cebula     1 cebula\n#cukinia    125 g cukinii\n#czosnek    3 ząbki czosnku\n#oliwa      1 łyżka oliwy do warzyw\n#miod       1 łyżka miodu\n#chilli     =1 łyżeczka płatków chilli\n#ketchup    1 łyżeczka ketchupu\n#olej       1 łyżka oleju\n#czosnek2   2 ząbki czosnku do marynaty\n#papryka2   =1 łyżeczka papryki słodkiej\n#tymianek   =½ łyżeczki tymianku\n#sol        sól do smaku\n#pieprz     pieprz do smaku",
 "kroki": "== wymieszaj marynatę i natrzyj podudzia\nczas: ok. 6 min\nskladniki: podudzia, miod, chilli, ketchup, olej, czosnek2, papryka2, tymianek, sol, pieprz\nOsusz Podudzia z kurczaka papierowym ręcznikiem, a w miseczce rozmieszaj miód, ketchup, olej, przeciśnięty czosnek, słodką paprykę, płatki chilli, tymianek, pół łyżeczki soli i pieprz. Natrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron, także pod skórą.\n\n== odstaw podudzia do lodówki\nczas: min. 2 h\nPrzykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc. Ten czas nie liczy się do czasu przygotowania: sól potrzebuje go, żeby wejść w mięso, a nie zostać na skórze.\n\n== pokrój warzywa\nczas: ok. 10 min\nskladniki: ziemniaki, marchewka, papryka, cebula, cukinia, czosnek\nZiemniaki potnij na kawałki wielkości orzecha włoskiego, marchewkę w grube plasterki, paprykę na duże kawałki, cebulę w ósemki, a cukinię w półplasterki; ząbki czosnku zostaw w całości. Ziemniaki i marchewka są tu najtwardsze, więc kroj je najmniejsze z całego zestawu.\n\n== dopraw warzywa oliwą\nczas: ok. 3 min\nskladniki: oliwa, sol, pieprz\nPrzełóż warzywa do miski, polej oliwą, oprósz solą i pieprzem i wymieszaj ręką, żeby tłuszcz pokrył każdy kawałek. Warzywo bez tłuszczu wysycha w gorącym powietrzu, zamiast się przypiec.\n\n== upiecz podudzia\nminutnik: 24:00 podudzia\nkryterium: skórka jest rumiana i napięta, a sok wypływający po nakłuciu przy kości jest przezroczysty\nRozgrzej airfryer do 200°C, ułóż podudzia luźno w koszu i obróć je w połowie. Cukier z miodu i ketchupu ciemnieje szybciej niż mięso dochodzi, więc od dwudziestej minuty zaglądaj do kosza.\n\n== upiecz warzywa\nminutnik: 16:00 warzywa\nkryterium: ziemniaki dają się przebić widelcem bez oporu, a brzegi cebuli i papryki są ciemne\nWyjmij mięso, przełóż warzywa do kosza i piecz je w tej samej temperaturze, przemieszawszy raz w połowie. Jeśli kosz jest mały, zrób to w dwóch partiach i licz czas dla każdej osobno.\n\n== podaj prosto z kosza\nczas: ok. 2 min\nRozłóż warzywa na talerzach, połóż na nich podudzia i polej wszystko sokami z dna kosza. Mięso odpoczywało przez cały czas pieczenia warzyw, więc jest już gotowe do jedzenia.",
 "wartosci-porcja": "energia: 2765 kJ / 659 kcal; tłuszcz: 27 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 4,7 g; węglowodany: 56 g; cukry: 26 g; błonnik: 11 g; białko: 41 g; sól: 3,2 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 463 kJ / 110 kcal; tłuszcz: 4,5 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 0,8 g; węglowodany: 9,4 g; cukry: 4,4 g; błonnik: 1,9 g; białko: 6,9 g; sól: 0,54 g",
 "wskazowka": "dlaczego mięso i warzywa pieką się osobno, skoro to jedno danie?\nBo potrzebują innego czasu i tej samej przestrzeni. Podudzia w 200°C dochodzą 24 minuty, warzywa 16, a airfryer działa tylko wtedy, gdy powietrze może krążyć wokół każdego kawałka. Wrzucone razem odbiorą sobie tę przestrzeń i zaczną parować. Przy okazji warzywa pieką się potem na tłuszczu, który został po mięsie, a mięso odpoczywa dokładnie tyle, ile trzeba.\n\nmarynata przypaliła się, a mięso zostało surowe – co poprawić?\nZejść z temperaturą o dwadzieścia stopni i dodać pięć minut, albo natrzeć podudzia marynatą tylko od spodu, a wierzch posmarować w połowie pieczenia. Miód i ketchup to prawie sam cukier, a cukier w 200°C ciemnieje szybciej niż piecze się mięso.",
 "co-mozesz-zmienic": "#podudzia\nkrótko: piekarnik 200°C, 35–40 min\nnie mam airfryera, jak upiec to w piekarniku?\nNagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem i piecz podudzia 35 do 40 minut na kratce, z blachą pod spodem. Warzywa wsuń na osobnej blasze na ostatnie 25 minut; w piekarniku obie rzeczy zmieszczą się naraz, bo miejsca jest więcej niż w koszu.\n\n#ketchup\nkrótko: łyżeczką koncentratu pomidorowego i szczyptą cukru\nczym zastąpić ketchup w marynacie?\nŁyżeczką koncentratu pomidorowego ze szczyptą cukru. Ketchup jest tu połączeniem kwasu, cukru i pomidora, więc sam koncentrat bez cukru da kolor, ale nie da karmelizacji.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać podudzia z warzywami?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, mięso i warzywa razem. W zamrażarce: samo mięso, najlepsza jakość do 2–3 miesięcy; pieczone ziemniaki i cukinia po rozmrożeniu wychodzą wodniste. Odgrzewanie: w airfryerze w 170°C przez 5 do 7 minut, żeby skórka wróciła do chrupkości."
}