{
 "schemat": 1,
 "item": "6a919eed6022c4041ee4664d",
 "slug": "grillowana-kielbasa-slaska",
 "nazwa": "grillowana kiełbasa śląska",
 "porcje-bazowe": 2,
 "liczba-porcji": "2 porcje",
 "waga-porcji": 205,
 "czas-minuty": 15,
 "skladniki": "#kielbasa   300 g kiełbasy śląskiej  @kielbasa-slaska\n#pieczywo   pieczywo do podania\n#musztarda  musztarda albo ketchup do podania",
 "kroki": "== wyjmij kiełbasę z lodówki\nczas: min. 15 min\nskladniki: kielbasa\nWyjmij Kiełbasę śląską z lodówki na kwadrans przed grillowaniem i zostaw ją na talerzu w całości. Ten czas nie liczy się do czasu przygotowania, a chodzi w nim o to, żeby środek nie był lodowaty wtedy, gdy osłonka będzie już rumiana.\n\n== rozgrzej grill do średniego żaru\nczas: ok. 5 min\nRozpal grill i poczekaj, aż żar zejdzie do średniego, takiego, nad którym utrzymasz dłoń przez cztery, pięć sekund. Zrób to w czasie, gdy kiełbasa dochodzi do temperatury pokojowej.\n\n== grilluj, obracając szczypcami\nminutnik: 13:00 kiełbasa\nkryterium: osłonka jest napięta, błyszcząca i równomiernie brązowa na całej długości, bez pęknięć\nUłóż kiełbasę na ruszcie z dala od najmocniejszego żaru i obracaj ją co dwie, trzy minuty. **Obracaj wyłącznie szczypcami** i nie nakłuwaj osłonki: każde przebicie wypuszcza soki, które zostaną na węglach, a nie w kiełbasie.\n\n== odstaw na dwie minuty\nczas: ok. 2 min\nZdejmij kiełbasę z rusztu na deskę i zostaw ją na dwie minuty przed pokrojeniem. Sok, który w cieple zebrał się przy osłonce, w tym czasie rozejdzie się z powrotem po całym przekroju.\n\n== podaj z pieczywem\nczas: ok. 2 min\nskladniki: pieczywo, musztarda\nPokrój kiełbasę ukośnie na kawałki albo podaj ją w całości, obok postaw pieczywo i musztardę. Ukośne cięcie odsłania większą powierzchnię przekroju, więc kawałek lepiej nabiera sosu.",
 "wartosci-porcja": "energia: 2970 kJ / 713 kcal; tłuszcz: 50 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 19 g; węglowodany: 40 g; cukry: 3,3 g; błonnik: 3,5 g; białko: 26 g; sól: 3,7 g",
 "wartosci-odzywcze": "energia: 1449 kJ / 348 kcal; tłuszcz: 24 g; kwasy tłuszczowe nasycone: 9,5 g; węglowodany: 19 g; cukry: 1,6 g; błonnik: 1,7 g; białko: 13 g; sól: 1,8 g",
 "wskazowka": "dlaczego kiełbasy nie wolno nacinać?\nBo nacięcie robi dokładnie to, czego się po nim spodziewamy, tylko w drugą stronę. Osłonka trzyma w środku tłuszcz i wodę, które w cieple parują i utrzymują farsz wilgotnym; nacięta wypuszcza je na ruszt w pierwszych minutach. Nacinanie ma sens tylko przy kiełbasach o bardzo grubej, twardej osłonce, a śląska taką kiełbasą nie jest.\n\nkiełbasa pękła na grillu – co poszło nie tak?\nZa mocny żar. Przy wysokiej temperaturze woda w farszu paruje szybciej, niż osłonka zdąży się rozciągnąć, i pęka w najsłabszym miejscu. Odsuń kiełbasę od środka rusztu, tam gdzie żar jest słabszy, i wydłuż grillowanie o kilka minut, zamiast podkręcać ogień.",
 "co-mozesz-zmienic": "#kielbasa\nkrótko: patelnia grillowa, 12–14 min\nnie mam grilla – jak go zastąpić?\nNa patelni grillowej rozgrzanej do średniej temperatury, przez 12 do 14 minut, obracając kiełbasę co dwie, trzy minuty. Zasada zostaje ta sama: żadnego nakłuwania i żadnego tłuszczu na patelni, bo kiełbasa wytopi swój własny.",
 "przechowywanie": "jak przechowywać i odgrzewać grillowaną kiełbasę śląską?\nW lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, wystudzona przed zamknięciem. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1–2 miesięcy, choć po rozmrożeniu osłonka traci sprężystość. Odgrzewanie: na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, obracając; pokrojoną w plastry wystarczy podsmażyć minutę z każdej strony."
}